mule Duck

mule Duck pinfeathers som bevis på fågeln

aka Mullard, Barbary Duck

av
Dr. Ed Hoffmann, Canning, N.S. kanada
december 1993

Mule Duck: En myskänder / Silver Appleyard ung drake
Foto med tillstånd av Pam Marshall

Lean Mule Ducks

Den nyligen införda mule ankor av den franska uppfödaren Grimaud Freres för tankarna till lång historia av mule produktion i Taiwan. Visserligen den välbekanta vita Pekin är det mest populära kött anka i världen, men intresset för magrare ankor bör inte komma som en överraskning. Fram till nu föredrar den franska för magrare anka kött har mötts av myskänder som de kallar Canard de Barbarie. De taiwanesiska ha föredragit att producera magert mule ankor för att undvika problemen med avels Muscovies.


De mule ankor är den sterila avkomma från en korsning av två arter i vilka gemensamma anka honor (Anas platyrynchos) semin av sperma från mysk drakes (Cairina moschata). I Taiwan den kvinnliga föräldern av mule är Kaiya, en korsning av Pekin drake med Tsiaya, den taiwanesiska äggläggande rasen. Detta ger en marknad anka med extremt magert kött; en fetthalt av mindre än 18% i jämförelse med 30% av mer fetthalt av renrasiga Pekin ankor.

På grund av den låga äggproduktionen av mysk honor och den långsamma tillväxttakten av den kvinnliga ankungar kött som produceras av renrasiga Muscovies är dyra att producera. Däremot är kött som produceras av Taiwan mule anka mycket konkurrenskraftig kostnad eftersom det utnyttjar de bästa egenskaperna hos varje förälder. Modern är en äggläggning maskin som kommer att producera 250 ägg per år enligt allmän förvaltning och hon är aldrig broody. Hon är särskilt väl anpassad till artificiell insemination. Manliga och kvinnliga mulor ärva bra bröst konkretiserar sin mysk far, men mer till den punkt, kvinnliga mule ankor växa så snabbt och så stor som deras bröder. Varför? Eftersom de är genetiska kastrerade; mule kvinnliga har ingen funktionell äggstocken och därmed tillväxten hämmas inte äggstocks sekret.

Dessutom, mule ankungar är lätt att höja. De är lugna och exceptionellt tam. I motsats till den nervösa, bullriga Pekin, mulor är helt tyst. Mulor simma, en viktig egenskap för kylning i varmt väder, men inte flyga. Mulor kan begränsas genom ett staket mindre än en halv meter i höjd.

Mule ankor tar ungefär två veckor längre för att uppnå marknadsvikt än Pekin men den extra kostnaden kan delvis kompenseras genom användning av lägre energi foder. Egentligen kan deras långsammare tillväxt vara en fördel; många kineser tror att köttet äldre fåglar är fastare och därför mer smakrik. Om krymps i vikt i matlagning på grund av den höga fetthalten i Pekins anses, är det ingen skillnad i effektivitet mellan dem och åsnor.

Mule änder har odlats i Taiwan för mer än 275 år. Tills nyligen föräldrarna var hand parat för att övervinna problemet med dålig fertilitet ägg från naturliga parning av mysk hanar och gemensamma ankor. Bonden stod i vattnet i dammen (två gånger per vecka) och höll anka för den manliga! Numera artificiell insemination används, som möjliggjorts genom uppfinningen av en konstgjord slida i Japan ungefär tjugo år sedan.

Mule ankor är populära i andra länder i Sydostasien, men de är alla tillverkade av förinkuberade kläckägg levereras till dem från Taiwan. Förinkuberade? Ägg som kläcks mulor kräva 32 dagar av inkubation. Sådana ägg sätts i inkubatorer i Taiwan och odlades under 28 dagar. De är sedan genomlysas för att avlägsna infertila ägg och ägg med döda embryon och förpackas i plastlådor som ska levereras av luft till återförsäljare i andra länder. Given lägger ägg på ett bord och täcker dem med en filt – två dagar han senare har duckling att sälja. (Ursprungligen förinkuberade ägg sändes med båt. De taiwanesiska älskar att berätta om de välgörande effekterna av sjöresan på kläckningsförmåga).

Behovet av en vit-fjäder Mule

Den franska tolererar svarta pinfeathers som bevis på fågeln är rustik men kineserna kräver en rent plockas fågel. Därför fjäderdräkt av en fågel måste vara vit eller stift fjädrar blir mer framträdande och några resterande svart pigmentering kan visas på huden. Att producera en mule med vitplumage utgör ett intressant problem i genetiken av fjäderdräkt färg. Generna fro vit i båda arterna är recessiva men de är inte homologa, dvs de är inte belägna på samma ställe på samma kromosom. I detta fall en parning av två vita fåglar producerar färgade avkomma eftersom generna för färg tidigare dold under den recessiva vita visas.

De taiwanesiska har löst detta problem på två helt olika sätt: 1. Genom avel en recessiv vit med gynnsamma cryptomeres och 2. genom genialt utnyttja den dominerande "vit löpare" vanligtvis ses i indiska Runner ankor.

Avel en lämplig Recessiv Vit

Den fjäderdräkt av den inhemska äggproducerande anka i Taiwan är en buff färg men taiwanesiska har aldrig känt behovet av att eliminera muterade färger som förekommer bland dem. Således en ren avel recessiv vit sort kan göras i en enda generation genom att välja gul ankungen för uppfödare. Men så vitt jag vet hypostatic färg gener i den recessiva vita fågeln nu i bruk återstår att fastställa.

När paras med mysk män sin nyutvecklade recessiv vit Tsiaya löst problemet med att producera mule ankungar med vitplumage. Men, efter införandet av de stora vita Pekin ankor till marknaden blev det uppenbart att en större vit mula ankungen krävdes. Den vita Tsiaya först korsas med en vit Pekin hane att öka storleken på Kaiya, mor mule. Tyvärr Pekin introducerade generna från färgad plumage döljs av hans recessiv fjäderdräkt och många av dessa mule ankungar färgades i stället för vitt.

Tydligen bara en privat uppfödare lyckats eliminera dessa dolda gener för färg i en recessiv vit Kaiya. Hans fåglar är helt vit med undantag för bara en antydan av buff rustiness på flygfjädrar. Hans metod är en affärshemlighet, men jag misstänker att detta rustiness beror på brist på dolda gener för svart och att han kan också ha utnyttjat den dominanta genen för svart som beskrivs i följande avsnitt.

Avel Pied Runner Tsiaya

Denna geniala lösning på problemet att eliminera färgade fjädrar i mule ankor har utvecklats av två taiwanesiska anka uppfödare varje arbeta självständigt men med samma genetiska material (och med lite tur). De gjorde en ny pied olika Tsiaya från de dominerande vita ankor som ibland förekommer bland buff Tsiaya. Dessa ankor kan lätt identifieras eftersom medan mestadels vit de har några svarta fjädrar i ansiktet och huvudet. Detta mönster är ett uttryck för den ofullständigt dominant gen för vit som är involverat i mönstret av den indiska Runner rasen.

Men mule ankungar från "Löpare" Tsiaya var för liten så, som i den recessiva vita sorten, var vita Pekin män kors på Runner Tsiaya honor att producera mor mule.

Den Pekin farfar

Det är där Taiwan uppfödare hade tur. Som vi har sett, användning av en vit Pekin introducerar gener för färg som normalt döljs av recessiv vit. Av en slump, de Pekin dessa uppfödare som används råkade också bära den dominerande vita löpare genen så att när kors på pied Tsiaya, avkomman var pied. När dessa pied honor parades till vitt mysk män svart ned färg i mule ankungar var alla utom elimineras.

Dessa uppfödare tror att detta vita Pekin ursprungligen hade kommit från Danmark. Redan nu de vädjar till mig för att hitta fler (och större) vita Pekins av denna stam. Jag har inte hittat någon i Danmark som känner till denna speciella vit Pekin. Min Anka uppfödare vän var bara tur.

Naturligtvis finns det mer till historien än är i denna översikt. Jag ska vara glada att leverera mer information och referenser på begäran.

tillbaka till Poultry Page

all text ©1993 Dr. Ed Hoffmann

www.feathersite.com

Related posts

Leave a Comment

18 − 15 =